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工 艺:煮口 味:咸鲜味难 度:初中水平人 数:2准备时间:60分钟烹饪时间:<15分钟
虾仁芦笋彩色大馄饨的主料:高筋面粉300克、虾仁259克
虾仁芦笋彩色大馄饨的辅料:鸡蛋1个、芦笋100克、菠菜200克、食盐少许、料酒少许、葱10克
虾仁芦笋彩色大馄饨的做法:制馅:
1、将虾仁剁成泥,将芦笋切成末,将葱切成葱花
2、取一大碗,将虾仁泥、芦笋末和葱花倒入碗中,加入鸡蛋,加入适量盐、料酒,用筷子朝一个方向搅拌2分钟
制皮:
3、青菜或者菠菜200克,清洗干净切成小块,入搅拌机,加入1:1清水搅打成浆糊
4、将菜浆过滤出绿色菜汁,取140克菜汁,冲入300克高筋面粉中
5、用筷子搅拌成面絮,再用手揉成三光的面团,盖上湿布醒上15分钟
6、再次反复揉搓面团2分钟,案板上撒上干面粉,用擀面杖将面团擀成薄片
7、将面片擀成比饺子薄1倍的面片,大概1毫米不到的厚度
8、用刀切成5CM见方的小方块,就可用来包馄饨了
9、把拌好的馅料,放入做好的馄饨皮中包好,下锅煮15分钟即可
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