【www.13197.net--苏菜】
工 艺：蒸口 味：麻辣味难 度：初级入门人 数：2准备时间：数天烹饪时间：<30分钟
麻辣香肠的主料：猪肉500克、猪肠50克
麻辣香肠的辅料：食盐5克、味精2克、料酒20克、白砂糖3克、胡椒粉3克、花椒粉10克、辣椒粉10克
麻辣香肠的做法：1、 将猪肉去皮洗净切成片
2、 猪肠用手揉洗干净，沥干水分
3、 将切好的肉，加入盐、白糖、料酒、味精、胡椒面、姜汁、花椒粉、辣椒粉拌匀，装入猪肠内
4、 用锥子或粗针扎眼出气，用麻绳拴成结，挂于通风处
5、 晾至肠衣起皱纹，色泽红亮就行
6、 吃时将其洗净，用水煮后上笼蒸熟即可
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