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所属栏目:浙菜菜谱
菜名:西湖醋鱼
功效:
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
材料:
草鱼1条,姜300克,葱20克,油2大匙,酒1小匙,生粉水2大匙,麻油1/4小匙。
A料:糖3大匙,黑醋2大匙,酱油2大匙,胡椒粉少许,味精适量。
做法:
1.葱洗净切断分成2份;姜半分拍裂、半份切丝。
2.草鱼剖杀洗净,由鱼肚剖成两片(注意不可切断),放入锅中,注满清水,加葱一份及拍裂的姜、酒,煮沸后小火焖10分钟,捞起,盛入盘中,将姜丝遍撒鱼身。
3.热锅加油,放入另外半分葱爆香后,去掉葱,将葱油倒入碗中;水注入锅中(约2杯),加入A料煮沸,淋上生粉生粉水勾芡,再注入葱油,盛起淋在鱼上,浇上麻油即可。
小吃培训网小贴士:
此菜含糖量过高,糖尿病患者不宜多吃。