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卤鸡翅鸡胗鸡肝的材料 鸡胗200g 鸡肝300g 鸡翅相克食物尖300g 老卤汁500ml 干辣椒相克食物适量 麻椒适量 香叶适量 八角适量 桂皮适量卤鸡翅鸡胗鸡肝的做法图片步骤,怎么做卤鸡翅鸡胗鸡肝好吃?
鸡胗用流水洗净。 鸡肝用水浸泡30分钟,将上面的血管剪去。 锅内加凉水,放入鸡翅尖、鸡肝、鸡肝和姜片,大火烧开再煮2分钟。 焯好的鸡翅鸡肝和鸡胗捞出冲净浮沫,控净水。 锅内倒入老卤汁,放入鸡翅鸡肝鸡胗,再放入配料,加适量的清水。 大火烧开后在煮20分钟。关火后浸泡2个小时。
小吃培训网菜谱大全温馨提示:
老卤汁的保存:1.容器一定要保持无油无水,能密封。可以用乐扣的密封盒,也可以像艾米一样用干净的矿泉水瓶子。
2.卤水每次用的时候一定要适量的添加调料,这样才能保证卤水的味道不会变淡。
3.卤制的东西尽量要少些油脂,这样能保证卤水不容易变质。
4.不要用卤汁卤羊肉,否则容易让卤水有异味。
5.如果想要卤青菜,要把老卤汁单独的倒出来一些来卤,卤过青菜的卤汁不能再保存。
6.卤制肉类之前一定要将肉类焯水,焯水之后一定要控净水之后再放入锅内。
7.一般保存的老卤汁都不多,卤东西的时候可以再加水,最好加凉开水或者是纯净水。
8.卤水在保存前一点要再次烧至滚开,放凉之后,撇去上层浮油,滤去食物渣滓再装入容器。