闽南肉粽的做法和配料|闽南肉粽的做法


粤菜 2020-05-29 08:06:28 粤菜
[摘要]“1、闽南肉粽一般至少放三种料,只是我都不爱吃,一般还会加入鱿鱼丝,香菇,这两种都是生的,鱿鱼干泡发后,要剪成丝,干香菇也要泡发后备用;2、糯米一定要用葱油拌均匀再用;3、粽子不宜多吃 ” 闽南八大菜系 > 粤菜

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补虚、补血 闽南肉粽的做法

“1、闽南肉粽一般至少放三种料,只是我都不爱吃,一般还会加入鱿鱼丝,香菇,这两种都是生的,鱿鱼干泡发后,要剪成丝,干香菇也要泡发后备用;2、糯米一定要用葱油拌均匀再用;3、粽子不宜多吃...” 闽南肉粽的材料   粽叶2500g   糯米相克食物2500g   五花肉1000g   鸡蛋相克食物20个   葱花适量   盐适量   八角适量   卤料包1袋   油适量   味精相克食物适量   酱油适量  

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闽南肉粽的家常做法第1步图片步骤

鸡蛋煮熟后,切半,我婆婆切成两半,一般外售粽子都是切成四半的;

闽南肉粽的家常做法第2步图片步骤

五花肉切块后,用方子中的辅料炒熟后备用;

闽南肉粽的家常做法第3步图片步骤

油热后,爆香葱花,沥掉葱花,把葱油拌在生糯米内,拌均匀后盛出备用;

闽南肉粽的家常做法第4步图片步骤

粽叶也是煮熟了的;

闽南肉粽的家常做法第5步图片步骤

烷叶卷个口袋状,如图;

闽南肉粽的家常做法第6步图片步骤

加适量糯米,如图;

闽南肉粽的家常做法第7步图片步骤

放上炒好的五花肉;

闽南肉粽的家常做法第8步图片步骤

再加上鸡蛋;

闽南肉粽的家常做法第9步图片步骤

再取适量糯米填满;

闽南肉粽的家常做法第10步图片步骤

用手将馅子压实一些,兔宝爸说这样包的实在一些;

闽南肉粽的家常做法第11步图片步骤

用手指将粽叶压一下,粽叶压住米,这样不易漏馅;

闽南肉粽的家常做法第12步图片步骤

开始卷,粽子要包出四角,这是我婆婆说的;

闽南肉粽的家常做法第13步图片步骤

卷至粽叶尾端即可;

闽南肉粽的家常做法第14步图片步骤

闽南这里用的是这种粽叶搓成的绳子,钉在木头上的;

闽南肉粽的家常做法第15步图片步骤

收好尾的粽子要用上面那个扎起来;

闽南肉粽的家常做法第16步图片步骤

扎的越紧越好;一根绳一般扎两个粽子;

闽南肉粽的家常做法第17步图片步骤

这是包好的粽子,兔宝宝爸爸的作品;

闽南肉粽的家常做法第18步图片步骤

包好的一串一串的粽子;兔宝奶奶的作品;

闽南肉粽的家常做法第19步图片步骤

第19步

包好的粽子上锅煮熟即可食用;

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