自制奶糖的做法|奶糖的做法


川菜 2020-06-05 08:10:00 川菜
[摘要]奶糖的材料 水麦芽132g 细砂糖30g 水25g 蛋白25g 盐0 5g 炼乳1 5g 黄油22g 奶粉42g 奶糖的做法图片步骤,怎么做奶糖好吃?用料将8克白砂八大菜系 > 川菜

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奶糖的材料   水麦芽132g   细砂糖30g   水25g   蛋白25g   盐0.5g   炼乳1.5g   黄油22g   奶粉42g  

奶糖的做法图片步骤,怎么做奶糖好吃?

奶糖的家常做法第1步图片步骤

用料

奶糖的家常做法第2步图片步骤

将8克白砂糖倒入蛋清

奶糖的家常做法第3步图片步骤

打发成鸡尾状

奶糖的家常做法第4步图片步骤

剩下的22克细砂糖,水,盐倒入锅中,煮沸

奶糖的家常做法第5步图片步骤

加入水麦芽混合均匀

奶糖的家常做法第6步图片步骤

搅拌加热,沸腾时注意测温

奶糖的家常做法第7步图片步骤

136度,糖开始成焦糖色,停火

奶糖的家常做法第8步图片步骤

迅速加入打发的蛋白,快速打发搅拌均匀

奶糖的家常做法第9步图片步骤

加入黄油和炼乳,慢速搅拌均匀

奶糖的家常做法第10步图片步骤

加入奶粉,搅拌均匀

奶糖的家常做法第11步图片步骤

倒在不粘布上,反复折压

奶糖的家常做法第12步图片步骤

搓成直径约1.5厘米的长条

奶糖的家常做法第13步图片步骤

切成长约3厘米的段

奶糖的家常做法第14步图片步骤

第14步

包上糖纸,密封保存

小吃培训网菜谱大全温馨提示:

熬糖时注意火候,火力不宜太大以防焦糊,保持中小火就好。
也可以不熬出糖色,做出的糖就是白色。

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