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奶糖的材料 水麦芽132g 细砂糖30g 水25g 蛋白25g 盐0.5g 炼乳1.5g 黄油22g 奶粉42g奶糖的做法图片步骤,怎么做奶糖好吃?
用料 将8克白砂糖倒入蛋清 打发成鸡尾状 剩下的22克细砂糖,水,盐倒入锅中,煮沸 加入水麦芽混合均匀 搅拌加热,沸腾时注意测温 136度,糖开始成焦糖色,停火 迅速加入打发的蛋白,快速打发搅拌均匀 加入黄油和炼乳,慢速搅拌均匀 加入奶粉,搅拌均匀 倒在不粘布上,反复折压 搓成直径约1.5厘米的长条 切成长约3厘米的段 包上糖纸,密封保存
小吃培训网菜谱大全温馨提示:
熬糖时注意火候,火力不宜太大以防焦糊,保持中小火就好。
也可以不熬出糖色,做出的糖就是白色。