【的做法扣肉的做法视频】的做法扣肉的做法


湘菜 2016-04-09 20:11:59 湘菜
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[摘要]主料：五花肉750克调料：色拉油适量 蜂蜜适量 豆豉适量湘味扣肉的做法 一蒸：选带皮的五花肉一大块，切断放锅里蒸熟，蒸熟后在肉皮上抹上一层蜂蜜。 二炸：抹好蜂蜜后放入油锅里炸，炸至肉皮成金黄色（油炸可八大菜系 > 湘菜

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如何做湘味扣肉怎么好吃湘菜菜谱



主料：五花肉750克

调料：色拉油适量 蜂蜜适量 豆豉适量


湘味扣肉的做法
一蒸：选带皮的五花肉一大块，切断放锅里蒸熟，蒸熟后在肉皮上抹上一层蜂蜜。
二炸：抹好蜂蜜后放入油锅里炸，炸至肉皮成金黄色（油炸可以耗出肉里面的肥油，也会使肉更香）
炸的时候要盖上锅盖，不然油会溅出来的，自己可以做个铁钩子，用来勾肉，以免被油烫到。
三烫：炸好后放入滚烫的热水中烫（这个烫的过程可以让肉软嫩，还可以去油）
这个铁钩子很给力，是自己做的，专门用来做扣肉的。
肉皮起皱了，这就是半成品了。如果一次做的太多可以放到冰箱里速冻，以后想吃的时候拿出一些来。拌上料蒸熟就可以吃了。
肉凉了以后切成片，放上豆豉，放入锅里蒸20分钟左右。
蒸好后扣过来就是扣肉了。

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