[的做法大盘鸡宽扯面的做法]的做法大盘鸡宽扯面的做法

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其实很久之前就想做大盘鸡，总是因为各种理由拖着没做，前一段时间妈妈给拿了乡下亲戚养的土鸡，就想着这次是一定要做次大盘鸡。没去过新疆，也没在新疆风味的馆子里吃过大盘鸡，所以我做的大盘鸡只能算是家常做法，但是真心好吃。

大盘鸡&宽扯面

宽扯面材料：高筋面粉230g，水100g，盐1茶匙

大盘鸡材料：土鸡半只约800g，土豆1个，绿尖椒4个，红辣椒2个

调味料：洋葱半个，姜3片，蒜4瓣，大葱1段，干辣椒15个，绿麻椒1/2茶匙，香菜1棵，生抽2汤匙，老抽一汤匙，麦芽糖1/2汤匙，油适量，盐适量

大盘鸡的做法

1.土鸡去内脏后洗净擦干，鸡爪尖用厨房剪刀剪掉，然后将土鸡剁成骨牌块，土鸡腹部的大块鸡油切下来备用。

2.土豆去皮切滚刀块；青红椒斜切成段；蒜剥皮后用刀拍裂；洋葱切块；大葱切段。

3.锅里加凉水，放入鸡块，大火烧开后转中火煮2-3分钟，然后撇净浮沫，将鸡块捞出，如果鸡块上还有血沫，可用流动的水将鸡块冲净，然后沥干水待用。

4.锅里加油，放入干辣椒、洋葱、大葱、蒜、姜、绿麻椒粒和大块鸡油，中小火煸炒至鸡油完全吐油、表面微焦后将鸡油捞出不用，再继续将锅里的调味料炒香。

5.然后将鸡块放入锅中，中火煸炒至鸡块表面微焦，然后放入生抽、老抽和麦芽糖，翻炒至鸡块均匀上色。

6.加入足量的水，大火晒开后转中火炖煮30-40分钟至鸡块8成熟，然后发放入土豆块并加盐调味，继续炖煮15-20分钟左右至土豆软糯成熟。

7.放入青红椒，翻炒均匀后转大火炖2分钟就可以关火了，出锅装盘后撒上香菜做装饰。

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