蛋黄肉松月饼的做法视频|蛋黄肉松月饼的做法

【www.13197.net--饼】

易小焙咸味自拌馅150g

肉松25g

蛋黄80g

黑白芝麻各5g

易小焙广式月饼预拌粉100g

转化糖浆75g

色拉油25g

鸡蛋1个

蛋黄肉松月饼的做法详细步骤

第1步
将75g转化糖浆倒入容器内；
搅拌至转化糖浆内出现细腻的小气泡停止；

第2步
将25g色拉油倒入搅拌好的转化糖浆内；
充分搅拌融合均匀；

第3步
搅拌均匀后，倒入100g的易小焙广式月饼预拌粉；
再搅拌均匀；

第4步
面团均匀后，覆盖保鲜膜静置30分钟；
在面团静置的过程中，可以先准备馅料；

第5步
将15g的饼皮搓圆；
覆盖保鲜膜备用备用；

第6步
准备馅料原料
容器内倒入白芝麻、黑芝麻、倒入肉松、倒入压碎的蛋黄、易小焙自拌馅咸味、搅拌均匀、揉成35g/个的馅料；

第7步
拿一个面团在掌心压成圆片状，.取一个馅料，放在面皮中心，用虎口处轻轻从下部将面皮上推；
推的时候要注意尽量保持面皮厚度一致，不要太薄漏出馅料，将包好的月饼放进模具中，稍用力按压，按压的过程中不要移动；轻慢的提起模具，依次按压；

第8步
放入烤盘中；烤箱170度预热10分钟后，将月饼放入烤箱中170度烤10分钟；
10分钟后取出月饼，晾凉；待月饼晾凉后，在月饼表面刷一层全蛋液，表面刷薄薄一层的蛋液即可；

第9步
刷完蛋液后将月饼放进烤箱170度烤10分钟；
表面金黄色即可，回油后口感更好，表面会更透亮！

第10步
满满的肉松要溢出来啦！

蛋黄肉松月饼的做法小贴士 1.月饼馅料的湿度和月饼皮的湿度基本要一致，湿度相差太大，月饼会开裂！
2.刷蛋液的时候，要注意轻一点，花痕纹路处不要积留蛋液，每处薄薄一层蛋液即可；

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