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姜、盐、冰糖少许
桂皮、八角、干辣椒、香叶各一
生抽、老抽适量
卤牛腱子(金钱腱)的做法详细步骤
第1步
金钱腱1kg
焯水:冷水入锅,加入生姜,水开后10分钟。
第2步
牛腱洗净后,加入调料炖煮。
再加入调料。
第3步
大火烧开后,中1-1.5小时左右。
美味开动!!!
卤牛腱子(金钱腱)的做法小贴士
小贴士:
1.牛肉焯水用冷水下锅,这样才能充分去除血沫。
2.卤制时间和火候要控制好,火候不够肉不烂难嚼,且不入味,火候太过则没有嚼劲,而且容易切碎,以筷子能够轻松插入为准。
3.卤好的牛肉冷藏以后,更易切成薄片。