【www.13197.net--鸡肉】
菜谱分类:大众菜,禽类,老少皆宜
制作材料: 鸡腿---200克 粳米---100克 姜---5克 料酒---10毫升 新鲜荷叶(以叶大色绿者为佳)---1张 小葱---2根 盐 鸡精
制作步骤:
1
所有原料准备好。
2
把鸡腿洗净,骨肉分开剔,不要一起剁成小块。(鸡脯肉熬粥,没有鸡腿肉鲜)
3
鸡肉切成小丁,骨腿剁成小骨块,分别用料酒、盐腌半小时入味。
4
荷叶正反两面用清水冲洗干净,折成扇形,剪去边缘(以便展开后形成一个圆形,圆大小以略大于你煲粥的锅盖为宜)做一个荷叶锅盖。将边缘的荷叶剪成小块。
5
锅中倒入清水大火煮开,放入荷叶焯烫2分钟。然后将焯烫荷叶的水淋洗荷叶锅盖的正面。(新鲜的荷叶清洗之后,一定要用开水焯烫,因为荷叶的正面有一层薄薄毛绒,需焯烫一下,方有效地去除那些没法洗净的杂质)
6
换一砂锅煮粥。锅中倒入清水,将焯烫过的荷叶碎块放入,大火煮开后继续煮5分钟,使水变成深色。
7
取出荷叶碎块弃之,放下鸡腿骨,除去血沫。
8
下淘洗干净的粳米;
9