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流油金黄咸鸭蛋的做法详细步骤
第1步
鸭蛋洗净擦干，用二锅头涂抹蛋身，放在阴凉通风处风干
八角花椒洗净
第2步
取干净无油的锅，坐锅烧水，下八角、花椒煮沸，乘热下盐，至饱和食盐水
水彻底冷却后将析出的食盐和香料滤出，将鸭蛋和水装入瓶子中密封，放置在阴凉处40天以上
第3步
将腌好的鸭蛋取出，洗净表面盐水
入蒸锅，大火蒸15分钟
第4步
将蒸好的鸭蛋放在冷水中冷却
对半切开，即可食用
流油金黄咸鸭蛋的做法小贴士
罗里吧嗦：
1.高度白酒，是鸭蛋出油的关键
2.饱和食盐水是保证鸭蛋不坏的关键，在滚水中成饱和更安全
3.香料的不用太复杂，八角、花椒即可
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