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制作材料: 全蛋---1个 红曲---3克 低粉---50克 蛋黄---3个 蛋白---3个 紫薯---245克 鲜奶油---65克 牛奶---60克 , 植物油(或牛奶)---50克 , 盐---1克 , 细砂糖---85克 , 黄油---50克
制作步骤:
1
蛋白分三次加入细砂糖和盐打至硬性发泡.
2
全蛋和蛋黄打至浓稠,加入油打至与蛋液完全混合.
3
筛入粉类搅打均匀.打发的蛋白霜分三次与蛋黄糊切拌均匀(最后一次将蛋黄糊倒入蛋白霜的盆中拌匀).倒入纸杯中八分满,预热烤箱上下管中层150度18至20分钟.
4
奶油紫薯泥:牛奶与紫薯拌压成泥.
5
软化的黄油加入细砂糖打至松发,加紫薯泥打匀后与鲜奶油打发,装入带有花嘴的裱花袋挤在纸杯蛋糕上即可.