【www.13197.net--鱼肉】
工 艺:煮口 味:咸鲜味难 度:初中水平人 数:2准备时间:60分钟烹饪时间:<15分钟
鱼肉白菜馅饺子的主料:小麦面粉1000克、鱼肉500克、大白菜500克、鸡蛋1个、五花肉300克、香菜5克
鱼肉白菜馅饺子的辅料:食盐8克、生抽10克、水500克、香油2匙、小葱5克、姜5克
鱼肉白菜馅饺子的做法:做饺子馅:
1、新鲜的鱼处理干净后剔去鱼骨,取下没有刺的部分(有极少的小小刺没关系,剁馅的时候基本上都不会再有了,吃的时候完全不会影响)
2、鱼肉和五花肉分别剁成肉馅
3、稍搅拌后加上姜末、香菜末和葱末
4、大白菜洗干净剁碎,用力挤去多余的水分放入肉馅中(一定要挤干,要不然馅儿会出水)
5、套上一次性手套,用手稍拌一下,然后加一个生鸡蛋、加盐、植物油、适量生抽搅拌均匀,馅儿就做好了
和面包饺子:
6、大盆中倒入面粉,慢慢加入温水和少许盐,和面柔软的面团,醒一刻钟(各家面粉含水量不一样,水千万别一次性加够,而是一边和面一边慢慢加)
7、和好的面团分成三份,搓成长长的条状,切成一个个小剂子
8、每一个小剂子上撒上干面粉,朝着切面的位置轻轻按压成圆圆的扁扁的小面团
9、用擀面杖擀成中间稍厚的饺子皮,包上馅饺子就做好了
10、支上大锅,煮上自己家人一次能吃完的量,开锅三次饺子就煮熟了
11、当然不能忘记现场再做上一碗油泼辣子,吃饺子的时候蘸上一点,香得没法儿说哈。(小朋友不吃油泼辣子,用生抽和香油兑成汁也很香)
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