【红鼻子是怎么回事】红鼻子桂林米粉小吃培训多少钱

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红鼻子桂林米粉制作上颇具匠心。改革开放的七十年代末八十年代初，以一张五尺案板，成就了一个到现在还令人念念不忘的米粉传奇。红鼻子老唐，当年也只四十出头，五短身材，其貌不扬，酒漕鼻子小眼睛，一个肉肉的脑袋好象直接放在肩膀上，说起话来一团和气满脸堆笑。每天傍晚时分，如大将军般立于案头。案头上放满锅烧、烧肠、牛肉巴等十几种配卤，现切现做现吃。

独门腌料：红鼻子桂林米粉所有烧烤原料都事先经过特殊腌制处理，目前有20多款基本腌制料。去腥增鲜、浓香透骨，入味透、成熟快，省时省力又省钱!

红鼻子桂林米粉均是经过专业的营养师、养生专家专门调制而成，具有香而不腻的特点，吃在嘴里嘴里香，吃到心里心里爽，香味独特，味道百变，只需一点点，好吃看得见!

红鼻子桂林米粉，炉体采用独特的二次进风，循环储热，可使液化气分燃烧，无灰尘，无烟，自己做起来有劲，顾客吃起来忘我。真是有唇齿留香，回味无穷之功能，所到之处一片繁忙景象。

市场定位：

在桂林地区及广西省内主要定位为主食。门面一般选择50-80平方，除米粉外还可经营快餐等。较大的面积才能保证有较大的吞吐量及返台率从而有较高的销售量。在广西省外主要定位为特色小吃、快餐早点。门面一般选择30-50平方就可以了。装修要求精致些特色些能带点民族风情的样子。还可挂一些桂林的老照片。

店面选址：

根据市场定位选择人流量大的商业区、写字楼、社区、学校、车站等。选门面一定要注意观察目标位置全天的人流走向人流构成。一条路来说适合在十字路口、三叉路口，其次两头再次中间。窄街比宽街好，人流慢的街比人流快的街好，双向人流的街比单向人流的街好。门面朝南朝东，尽量不要朝北朝西。门面向着人流来的方向不要有遮挡--凹角的门面尽量不要。门面上楼梯或下台阶都不好。

促销活动：

可在刚开业时进行打折促销或者送小吃一类活动。有实力者也可通过限时免费或买一送一来吸引人气。长期的活动可考虑积分卡，会员卡等。

经营模式：

现代的桂林米粉店已经摒弃了小作坊的家族经营模式。一般是一拖多的连锁店模式。先开一家大一点的中心店，后台的所有半成品都在中心店生产，再由中心店向小的卫星店配送。卫星店只负责制成与销售。这样有利于更大限度地摊薄单位成本，形成知名度。当然，连锁店要统一店招标识等CI系统做到统一形象。

人员管理：

各店实行店长负责制。店长管理店内大小事务，从出品质量到销售额从员工士气到半成品申报。

成本控制

由于卤肉成本高成本控制主要指控制卤肉用量，通过结合物料用量表与销售报表实现。

激励机制

管理即人事，人事制度中重要的就是激励机制。由于餐饮业人员流动量大，过于频繁的流动不利于企业发展，因此不提倡固定工资建议采用绩效工资。针对每个店可根据情况定一条任务线，完成额在此线之上有奖。年终（要做满一年满）每个人有分红。店长除每个月的岗位津贴之外还有特殊分红。

红鼻子桂林米粉加盟流程：
1、申请人获取加盟申请表，规范填写后提交给红鼻子桂林米粉加盟中心，并附上资料；
2、红鼻子桂林米粉加盟中心会对申请人提供的资料进行初步审核，并在三个工作日给予内回复。
3、初审通过后，红鼻子桂林米粉加盟中心会派遣专业人员到加盟商经营地进行考查，进一步确定是否接受加盟；
4、对申请人经营环境、人员配置、设备设施等进行评估并在5个工作日内通知评估结果；
5、双方签订加盟合作合同，提交加盟费用和质量保障金，获取相关授权；
6、接受加盟中心制定的培训课程并且做好加盟店选址、装修等前期准备工作；
7、开业检查合格，加盟商正式挂牌经营。

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