【www.13197.net--南瓜】
工 艺:蒸口 味:家常味 难 度:高级厨师人 数:2准备时间:60分钟烹饪时间:<30分钟
南瓜香肠卷的辅料:面团450克、香肠10根、酵母3克、水10毫升
南瓜香肠卷的做法:第一部分:发面
材料:面粉300克,南瓜150克,发酵粉3克,清水10ML
1、将南瓜切成薄片,蒸熟,晾凉备用
1、将香肠剥去衣备用;将发酵好的面,放在案板上反复揉搓5分钟
2、将面团分割成每个约40克的小面团,将小面团搓成香肠的3倍长
3、将搓好的面条裹在香肠上,依次将所有的做好
4、将做好的香肠卷,码在蒸锅中,每个之间都保持两根手指宽度的距离盖上盖子,2次饧发10分钟(夏天)
5、开中大火,蒸10分钟,焖5分钟,即可开吃拉
6、一般450克发酵面团可以做12根左右,我这里只做了5根,剩下的做了很多各式花卷
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