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萌爪爪奶油蛋糕卷的材料 鸡蛋相克食物4个 低筋面粉80g 淡奶油150g 白糖相克食物20g 柠檬相克食物汁5滴 色拉油50g 白糖60g 牛奶相克食物60g 可可粉2g萌爪爪奶油蛋糕卷的做法图片步骤,怎么做萌爪爪奶油蛋糕卷好吃?
用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。 蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀,再加50克色拉油搅打均匀,再将60克牛奶倒入,搅打均匀至油水融合。 将80克低粉筛入蛋黄盆中。 搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。用勺子取15克蛋黄糊于小碗中。 把可可粉筛入小碗中,用勺子切拌均匀。 用厨师机将蛋白打散,加入5滴柠檬汁。搅打至粗泡时,分三次加入50克白糖。 继续搅打,提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立,表示已经到了湿性发泡的程度,也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷,蛋白打到这个程度就可以了。 取约为可可蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。 搅拌均匀成可可糊。 装入裱花袋子里面。 将裱花袋细端剪一个小口。烤盘内铺好油纸,手握裱花袋,在油纸上画出爪子的形状。