【肉丝手擀面的家常做法】榨肉丝南瓜手擀面

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榨菜肉丝南瓜手擀面

每到天气阴冷的时候，总是喜欢做些手擀面或者疙瘩汤，无论早上去上学、工作还是晚上辛苦一天回到家中，喝上一碗温暖全身。

今天这道榨菜肉丝南瓜手擀面是用家里现有的食材准备的，大家还可以根据自己的喜欢调整原材料。南瓜，看到好多朋友都说用微波炉叮5分钟就可以，但我没有一次成功过，所以还是乖乖用蒸锅蒸熟吧。

原料：手擀面（此分量可吃两次）：南瓜泥120克、面粉400克、盐少许、水200克（根据面粉吸水性增减）

榨菜肉丝汤：榨菜1/2个、牛柳80克、葱花、蒜瓣、生抽、清水1200克、盐适量

1、将南瓜去皮、去瓤洗净，放入碗中蒸锅中火蒸15分钟。

2、将牛柳断面切成片再改刀切成3mm的细丝，加入葱花、生抽、干淀粉、植物油腌拌15分钟。

3、将榨菜去皮、去根蒂洗净，切成与牛柳一样的细丝。

4、将蒸好的南瓜用勺子碾成泥，过筛加入面粉中。

5、将南瓜泥与面粉抓匀。

6、分次加水揉成表面光滑的面团，饧发10分钟。

7、将饧发还得面团擀成2mm后的面片，撒薄粉将面片叠起，切成5mm宽的条状。

8、在切好的手擀面上撒上面粉，双手将手擀面抖开。

9、炒锅烧热加入少许油，爆香葱花、蒜瓣，将牛肉丝放入翻炒均匀。

10、放入榨菜丝继续炒匀，加入清水1200克、生抽1汤匙。大火烧开。

11、水烧开后，将手擀面抖去多余的面粉，均匀的放入锅中。

12、煮3分钟，加入盐、香油即可。

超级啰嗦

1、手擀面的面团一定要硬一些，水一点一点的加到合适为止。

2、榨菜如果不是很咸的话，可以不用浸泡。所以盐适量添加。

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