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红汤鱼片的材料 鱼里脊600g 油适量 盐适量 郫县豆瓣酱适量 味精相克食物适量 葱适量 料酒适量 姜相克食物适量 蒜适量红汤鱼片的做法图片步骤,怎么做红汤鱼片好吃?
1.主料:鱼里脊。 2.把鱼里脊洗净,控净水分。把鱼里脊片片。 3.加盐、料酒腌渍5分钟,然后加水淀粉上浆。 4.锅烧开水,放入上浆的鱼片汆烫,变色即可捞出备用。 5.热油,放入葱姜蒜炒香。放入郫县豆瓣酱。 6.小火炒香,防止糊底。 7.加入清水,烧开。 8.放入备用的鱼片。烧开后,加味精提鲜。 9.即可盛入碗中。 10.热油,放入葱姜丝炒香。 11.浇入鱼片上面。即可上桌。
小吃培训网菜谱大全温馨提示:
红汤是用郫县豆瓣酱炒制后熬制而成的汤料。红汤亮而不辣,色泽艳丽。用来烹制鱼片,去腥解腻,诱人食欲,非常开胃。也可以加一些配料搭配烹制。
1、因为郫县豆瓣酱有咸味,所以没有放盐。
2、炒豆瓣酱时要用小火,防止糊底。