干锅土豆片的做法_干锅娃娃的做法

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工　　艺：炒口　　味：微辣味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<30分钟

干锅娃娃菜的主料：虾15只、娃娃菜1棵

干锅娃娃菜的辅料：蒜12瓣、姜3片、细香葱3根、剁椒半汤匙、食盐1茶匙、咖喱粉1茶匙、五香粉1茶匙、辣椒粉半茶匙、花椒粉1/3茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、高汤4汤匙

1、娃娃菜洗净，根部削平后切八等分，都带着一点根，不散开。

2、把香葱切末，姜切丝，和盐蒜，剁椒，咖喱粉一茶匙，五香粉一茶匙，辣椒粉半茶匙，花椒粉三分之一茶匙放在容器内。

3、锅里多放一点食用油，炸虾到表面油亮。

4、放入所有料，一起炸到蒜微黄。把多余的油滤掉在碗里。放入高汤，蒸鱼豉油大火收到只剩下一点汤汁，盛出备用。

5、锅放半汤匙炸虾的油，烧热。把娃娃菜码放好，要有吱啦的声音。晃动一下翻身。

6、做好的虾放在上面，小火慢慢烘到白菜变软即可。

1.这道菜换五花肉也是一样的做法。

2.做干锅类的菜，比如白菜，娃娃菜，包菜，最好切开后不要洗。要洗的话就开始洗净，或者选择内心干净的部位。

3.干锅大部分都是酒精炉点着慢慢烧上桌的那种，自己家吃只要保证小火熬一下就好了。还有，干锅的味道特殊往往在于，要有热油炝锅的那种味道，所以最好和烧肉分开单独炝一下蔬菜。那种浓郁的炝炒味道，尤其诱人。

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