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所属栏目：家常菜谱

菜名：蘑菇炖豆腐

材料：

水发香菇五十克，豆腐一块，胡萝卜少许

调味料：

食用油一大匙，酱油二分之一大匙，精盐三分之一小匙，味精四分之一小匙，葱末，姜末，花椒粉各少许，香油适量。

营养价值：

蘑菇味甘、性凉，归胃、大肠经；有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效；主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。

做法：

1、水发香菇择洗干净，切成小块，豆腐切成小块，胡萝卜洗净，切成“象眼片”备用。

2、上述原料分别下入沸水锅中灼烫透，捞出沥干水分。

3、炒锅上火烧热，加底油，用葱末，姜末，花椒粉炝锅，添汤，加入豆腐，香菇，胡萝卜片，酱油，精盐，用旺火烧开，移小火慢炖至入味，再加入味精，淋上香油，出锅装碗即可。

小吃培训网小贴士：

蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉；另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。

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