【砂锅牛肉的做法大全】砂锅牛肉的做法


牛肉 2020-06-26 18:05:48 牛肉
[摘要]砂锅牛肉的原料:牛肉 、沙茶酱 老姜 蒜 盐 淀粉 味精 花椒 辣椒 糖 料酒砂锅牛肉的做法:1、用料:牛里脊肉半斤;笋片三两;黄豆芽三两;沙茶酱两大匙;豆瓣酱两大匙;芹菜三两;花椒粉一匙;干辣椒九大做法 > 水煮

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砂锅牛肉的做法

砂锅牛肉的原料:牛肉 、沙茶酱 老姜 蒜 盐 淀粉 味精 花椒 辣椒 糖 料酒

砂锅牛肉的做法:

1、用料:牛里脊肉半斤;笋片三两;黄豆芽三两;沙茶酱两大匙;豆瓣酱两大匙;芹菜三两;花椒粉一匙;干辣椒约二十个;老姜一块;独蒜两个;酱油三大匙;淀粉三大匙;白糖一大匙;料酒两大匙;盐、味精适量。 

2、笋片下沸水锅中煮约五分钟,捞出用清水漂上。 

3、黄豆芽去根,放沸水锅中煮约一分钟,捞出待用。 

4、牛肉切薄片,放盐、淀粉拌匀码味;芹菜切段;干辣椒切段;姜、蒜均剁细粒;将酱油、豆瓣酱、沙茶酱、白糖同放一个碗里。 

5、锅中放油烧至五成热,下姜、蒜,花椒粉、豆瓣酱碗里的味料用小火炒呈樱桃色。 

6、加约一斤汤或水,用大火烧沸后改小火熬约五分钟,下豆芽、笋片、芹菜、适量盐煮几分钟。 

7、将锅中的食料捞到砂锅里,留下汤汁。 

8、将牛肉片抖散放入汤里,待表面发白后搅散,放味精翻匀。 

9、盛入装有笋片、黄豆芽、芹菜的砂锅中待用。 

10、炒锅洗净置火上,放油烧到七成热,关火后下辣椒段稍炸。 

11、再迅速起锅将油淋到砂锅中的肉片上即成。 

家常菜做法大全温馨提示:

1、牛肉要选择里脊等部位,而且一定要新鲜啊!否则选了那种比较老的肉,你怎么做也把他炒不嫩啊!

2、切的时候,要先顺着肉的纤维切成片。然后用擀面杖把肉质捶打松嫩。

3、肉的腌制很重要,这里放了淀粉和油的目的就是让肉更加鲜嫩。

健康提示:

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

食物相克:

牛肉:不可与鱼肉同烹调;不可与栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜与韭菜、白、生姜同食。

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