[五香牛肉片的做法大全]五香牛肉片的做法


牛肉 2020-07-01 18:04:01 牛肉
[摘要]主料:牛肉(瘦)5000克 调料:白砂糖410克 味精8克 酱油100克 盐100克 茴香籽[小茴香籽]8克 姜8克烹饪方法: 1 将鲜牛肉切成小块,除去牛油和筋络,用清水漂洗后,下锅经过1 5小九大做法 > 生煎

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五香牛肉片的做法

主料牛肉(瘦)5000克 

调料:白砂糖410克 味精8克 酱油100克 盐100克 茴香籽[小茴香籽]8克 姜8克

烹饪方法: 

1.将鲜牛肉切成小块,除去牛油和筋络,用清水漂洗后,下锅经过1.5小时烧成熟牛肉。 

2.烧时:要注意翻动,使上下牛肉熟度均匀。 

3.牛肉起锅后,放入筛子上凉透,使其肉块坚实。然后将牛肉切成0.2厘米的片状。

4.配料以熟牛肉为标准,以白糖等连同原牛肉汤先行下锅(牛肉汤要酌量,不能过多,熟牛肉25千克,用汤5千克左右)等配料牛肉汤煮沸,再将切好的牛肉片投入,至沸透时,用气盖盖好,并以慢火续煮,火力不能过猛。20分钟后,用铲刀翻动1次,勿使焦锅。 

5.约2小时后,即行出锅,置筛子上冷却。然后放入铁筛上进入烘灶,在45至50℃温度经过3个小时烘烤。烘烤时要上下反复调动,使每片牛肉干度均匀。取出即成牛肉片。

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