【www.13197.net--牛肉】
兰州牛肉面的材料 牛肉相克食物 白萝卜相克食物 鲜面条 牛骨 辣椒面3大勺 草果一个 香叶一片 花椒一大勺 干辣椒相克食物1根 柑橘皮1片 小茴香一小勺 八角一颗 枸杞少许 料酒3大勺 盐3大勺 白胡椒粉少许 香菜相克食物 蒜苗 姜相克食物5片 葱一根 鸡肉相克食物兰州牛肉面的做法图片步骤,怎么做兰州牛肉面好吃?
牛肉在冷水里浸泡。要想汤浓郁应该要有牛骨,因为家里正好没有了就省略了。 备好调料,姜我习惯拍松。其实也可以加一两个干辣椒 将牛肉切大块,另准备一块鸡肉或鸡骨。放入开水中,水开之后倒掉血末,清水冲洗干净。这里的鸡肉不是拿来吃的,是煮汤提鲜的。 重新加入开水,一次加够,放入所有配料,料酒。大火烧开以后加入三大勺盐转小火慢炖。时间不够可以用高压锅,上汽以后半个小时即成。不用高压锅最好能炖煮三个小时以上。两个半小时以后捞出牛肉,放凉切片。 等汤熬好的时候可以做油泼辣子。我用的是千里迢迢背来的甘谷辣椒面,三大勺辣椒面,一小勺花椒面,一小勺芝麻,一丢丢盐和糖。