家常土豆泥饼的做法_私房土豆泥的家常做法

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工　　艺：蒸口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<5分钟

私房土豆泥的主料：

土豆4个

私房土豆泥的辅料：

干香菇适量

胡萝卜适量

鹌鹑蛋适量

细香葱适量

高汤适量

水适量

1、干香菇泡发后，切细小的小丁。

2、胡萝卜也切碎。

3、鹌鹑蛋煮熟，蛋清和蛋黄分开。

4、鹌鹑蛋，蛋清切碎。

5、土豆蒸熟。

6、锅内到少量橄榄油，把香菇碎和胡萝卜碎炒熟。

7、土豆和香菇碎，胡萝卜碎，鹌鹑蛋黄，鹌鹑蛋蛋清碎混合一起碾碎。

8、浓缩高汤用少许清水搅开。

9、把用水搅开的浓缩高汤倒入土豆泥里，充分搅拌，装盘，撒少许小葱花即可。

1.香菇一定要用干香菇泡发，鲜香菇味道要差好多。

2.香菇，胡萝卜，鹌鹑蛋一定要切碎碎的，这样每一口下去，绵软的土豆里既能品尝到颗粒的感觉，增加口感上面的层次，又不至于颗粒太大，影响感觉。

3.炒香菇胡萝卜的橄榄油一定要少放，不然成品油油的不好吃。

4.所有食材已经要充分搅拌碾碎，这样口感才好。

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