山药排骨汤的做法|麻婆山药的做法

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　　麻婆山药的原料：山药300克

麻婆山药的配料：牛肉馅100克、青蒜苗15克

麻婆山药的调料：郫县豆瓣1/2汤匙（7.5ml）、豆豉1/2汤匙（7.5ml）、甜面酱1汤匙（15ml）、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油2茶匙（10ml）、糖1茶匙（5ml）、淀粉1茶匙（淀粉加少许水调匀成湿淀粉）、肉汤（或开水）150克、油75克

麻婆山药的做法：

1、戴上手套将山药清洗干净，刮去外皮，然后将山药切成滚刀块，浸泡在清水中防止变色。

2、烧开适量清水，将山药块放入沸水中煮熟。

3、将豆豉、郫县豆瓣剁碎。

4、青蒜洗净切段，姜切末。

5、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散。

6、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱、豆豉同炒，再放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒，炒出红油。

7、倒入肉汤（或者开水）煮开。

8、放入煮熟的山药块煮3分钟左右，使山药入味。

9、加酱油、青蒜段、糖调味。 

10、用调匀的湿淀粉勾芡即可，盛出后撒上花椒面。

　　家常菜做法大全温馨提示：

1、山药地粘液会使皮肤过敏发痒，所以最好戴上手套处理山药。

2、因为有郫县豆瓣、豆豉、甜面酱等所以不用再放盐，也可以根据自己的口味调味。

　　健康提示：

山药性平、味甘；归肺、脾、肾经。益精固肾，健脾补肺，止渴。主治倦怠无力，食欲不振，久泄久痢，脾胃虚弱，肺气虚燥，痰喘咳嗽，肾气亏耗，腰膝酸软，下肢痿弱，消渴尿频，遗精早泄，带下白浊，皮肤赤肿，肥胖等病症。山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

食物相克：

山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

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