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菜谱分类:西餐,甜品,老少皆宜
制作材料: 新鲜草莓泥---150g吉利丁片1片(5g)草莓味QQ糖10粒水50g 安佳淡奶油---100g原味酸奶100g吉利丁片1.5片(约7.5g)细砂糖20g 鸡蛋黄---3个色拉油45g纯牛奶60g蜂蜜一勺好时巧克力酱20g
制作步骤:
1
巧克力戚风蛋糕体制作:
2
1、色拉油倒入鸡蛋黄中用手动打蛋器拌匀。
2、再加入纯牛奶、蜂蜜,拌匀。
3、加入好时巧克力酱,低筋面粉、可可粉、高乐高巧克力粉混合过筛到混合液里拌匀。
4、蛋清用电动打蛋器低速打到粗泡后加1/3细砂糖继续打,成细泡状,加1/3细砂糖,中速打发至更细腻状态后,加入剩余的细砂糖打发至8分发,筛入少量淀粉继续打发到9分发(淀粉是起稳定作用,可以减少消泡),即干性发泡。(此时,打蛋器上蛋白呈现短短尖尖的状态)
5、将1/3蛋白糊加入蛋黄面糊中,用刮刀用炒菜一下,从下往上拌匀。
6、将搅拌均匀的混合体倒回蛋白糊中,用同样手法拌匀。
7、混合好的面糊倒入方模中,进160℃事先预热好的烤箱中层,160℃烤50min,出炉后倒扣冷却。
8、烤好的巧克力戚风蛋糕切成1.2cm的2片备用。
3
酸奶慕斯层制作:
4
吉利丁片剪碎后加入纯牛奶中泡软,隔水融化,加入原味酸奶拌匀。安佳淡奶油用打蛋器打到6分发(即勉强流动状态),加入混合液中拌匀即成酸奶慕斯层。
5
草莓库利层制作:
6
吉利丁片剪碎后加入水中泡软,再加入QQ糖隔水融化,加入新鲜草莓泥拌匀即成草莓库利层。
7
幸福红魔方蛋糕制作过程:
8
取一片巧克力戚风蛋糕片放入7寸活底方模底部,倒入一层酸奶慕斯层后轻轻振动平整,放冰箱冷藏15分钟。再倒入冷却的草莓库利层,振动出气泡后放冰箱冷藏15分钟。再次倒入一层酸奶慕斯层,振动平整后放冰箱冷藏15分钟。放上1片巧克力戚风蛋糕片,再倒入一层酸奶慕斯层,冰箱冷藏15min。最后倒入草莓味镜面层,放冰箱冷藏6小时以上脱模装饰即可食用。
小贴士:
之所以叫它“幸福红魔方慕斯蛋糕”,是因为品尝它的时候,会有一种满满的幸福感。而且,蛋糕外观也很符合这样一个名字。用精致的小勺子从上往下舀下一小口蛋糕送入口中,细细品味,7层的特别组合,瞬间,整个味蕾得到极大的满足。满口的草莓香甜口感,夹杂着巧克力戚风蛋糕片丝丝巧克力味与酸奶慕斯的清爽奶香。若能搭配一杯咖啡、一本杂志,再放一点轻音乐,足以让你享受整个午后休闲的时光了吧?