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安徽鳜鱼肉质细嫩，去内脏、鳞片，精盐腌渍让其略有臭味时入菜。吃时进口没有半点腥味，鱼肉反而更鲜，香味更醇，这是安徽有名的地方特色菜肴。主料
净鳜鱼
调料
精盐 味精 白糖 老抽 葱 姜 蒜 干红椒 料酒 色拉油
制作过程
1.鳜鱼切成大块，用精盐腌渍，待其稍有臭味时，用清水洗净备用。
2.锅上火滑油，留底油，下干红椒、葱、姜、蒜炒香，下鳜鱼块用调料调味烧熟，装在烧烫的铁板上即可。
注意事项
鳜鱼用盐腌渍即是"腌鲜",待略有臭味时，洗净即可入菜。
黄山臭鳜鱼的做法_铁板臭鳜鱼的做法
[摘要]安徽鳜鱼肉质细嫩，去内脏、鳞片，精盐腌渍让其略有臭味时入菜。吃时进口没有半点腥味，鱼肉反而更鲜，香味更醇，这是安徽有名的地方特色菜肴。 主料 净鳜鱼 调料 精盐 味精 白糖 老抽 葱 姜 蒜 干红椒八大菜系 > 徽菜
主料
净鳜鱼
调料
精盐 味精 白糖 老抽 葱 姜 蒜 干红椒 料酒 色拉油
制作过程
1.鳜鱼切成大块，用精盐腌渍，待其稍有臭味时，用清水洗净备用。
2.锅上火滑油，留底油，下干红椒、葱、姜、蒜炒香，下鳜鱼块用调料调味烧熟，装在烧烫的铁板上即可。
注意事项
鳜鱼用盐腌渍即是"腌鲜",待略有臭味时，洗净即可入菜。
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