[龙凤葡萄珠的做法]龙凤葡萄珠的做法

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原　料：

　　　鸡脯肉２５０克，草鱼肉２５０克，油菜叶３００克，葱汁、姜汁各２０克，鸡蛋一个，盐、味精、老抽

　　　酱油、绿菜汁各少许，白醋适量，淀粉５０克，番茄酱２０克，白糖５０克，油１００克。

做　法：

　　　１。鸡脯肉，草鱼肉分别制泥，分别加入鸡蛋液、淀粉、葱姜汁盐、味精调味。

　　　２。油菜取绿汁，加入鱼泥中拌匀。鸡泥加老抽酱油拌匀。

　　　３。起锅放水烧开后，将两种你分别汆（ｃｕａｎ）成栗子般大小的丸子，飘起时捞出。

　　　４。锅上火倒入菜汁，加少许盐，用水淀粉勾玻璃芡，下鱼丸，淋明油出锅。

　　　５。再起锅时放少许油烧热，下入番茄酱，加白糖、白醋、水淀粉勾玻璃芡，下鸡肉丸，淋明油出锅。

　　　６。将做好的两种丸子分别码在盘中成葡萄串状。

特　点：色形悦目，口味鲜美。

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