[松鼠桂鱼的做法]珊瑚桂鱼的做法


2019-06-05 23:11:59
[摘要]用料:桂鱼一条(约重1750克),小葱50克,姜25克,植物油500克(实耗250克),淀粉1000克,番茄酱200克,白糖200克,白醋50克,精盐,黄酒各适量做法:1 桂鱼洗净后,斩下头尾,剔下八大菜系 > 湘菜

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如何做珊瑚桂鱼怎么好吃湘菜菜谱



用料:桂鱼一条(约重1750克),小葱50克,姜25克,植物油500克(实耗250克),淀粉1000克,番茄酱200克,白糖200克,白醋50克,精盐,黄酒各适量

做法:
1.桂鱼洗净后,斩下头尾,剔下两片鱼肉,皮朝下,肉朝上,用麦穗花刀进行改刀,同头尾一起用葱、姜、盐、黄调上味,拍上干淀粉,待用。
2.锅至旺火,加入油,烧至8成热,将鱼头尾炸制成熟,再将鱼身炸成珊瑚状,装入盘内,摆上头尾成全鱼形。
3.另将一锅置旺火放入植物油,姜末,下入用番茄,白糖,白醋制成的酸甜番茄汁,勾成油芡浇在珊瑚桂鱼上即成。

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