【www.13197.net--生煎】
主料: 冬笋 300克 辅料: 鸡蛋 2个 胡萝卜 80克 调料: 色拉油 2汤勺 盐 1茶勺 味精少许 葱花适量 冬笋炒三样的做法:1、处理食材,冬笋去皮切薄片,锅中烧淡盐水,将笋片放进去中火煮10分钟左右,取出后在冷水中浸泡15~30分钟后捞出,冲淋一下;
2、胡萝卜洗净,去皮切成薄片备用;
3、鸡蛋打匀,一旁备用;
4、锅中放1汤勺油,热锅冷油,中火即可,将鸡蛋液倒进去炒成鲜嫩的鸡蛋碎块后盛出;
5、原锅再放汤勺油,将胡萝卜放进去煸成半透的橙红色;
6、再放入笋片,中火翻炒;
7、将炒好的鸡蛋放进去;
8、加入1茶勺盐调味,然后再炒勻即可;
9、起锅前撒适量葱花,根据个人习惯选择放少许味精,不放也够鲜。
冬笋炒三样家常菜做法大全温馨提示:1、如何去涩∶因为冬笋含有草酸,容易和钙结合成草酸钙,所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟,然后在清水中浸泡一下,这样可以去除大部分草酸和涩味。
2、炒制技巧∶做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了,否则不能使笋里熟外白。
3、食用禁忌∶冬笋性寒,老人、体弱多病、婴幼儿、女性月经期不适合食用。