【www.13197.net--清蒸】
工 艺：炸口 味：甜味难 度：中级掌勺人 数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟
炸紫薯丸子的主料：
紫薯1个
炸紫薯丸子的辅料：
吐司1片
淀粉适量
鸡蛋1个
花生油100克
炸紫薯丸子的做法：1、紫薯蒸熟去皮，也可去皮后再蒸，但不去皮的蒸过分水少些比较容易成型
2、紫薯压碎团成圆子。喜欢奶香味可加点奶粉，糖就不必加了，本身很甜。
3、干吐司捏碎成面包糠，不要成粉末状，容易炸糊，基本保持颗粒状。
4、鸡蛋磕入碗中搅拌均匀，准备淀粉。
5、紫薯圆子放淀粉滚一下，在放入鸡蛋液蘸一下，然后在面包糠滚一下，最好用手团一下，面包糠不容易掉下来。
6、锅内放油烧八成热，放紫薯球中火炸至表面金黄捞出，可趁热稍撒点熟芝麻。
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