【www.13197.net--油炸】
主料: 羊蹄7个约 四川朝天椒80克辅料: 调料色拉油100克 葱 姜 蒜 八角 花椒各25克
调料: 盐10克 味精5克 蒜苗段10克 清汤100克 蒜香川味糊辣蹄的做法
1、将羊蹄洗净去掉中间蹄缝的毛,然后入沸水中焯水5分钟。
2、锅放底油10克烧至七成热,将葱、姜、八角、花椒下入大火炒香,加入清汤,下入羊蹄放盐、味精调味,一起倒入高压锅中上汽后压25分钟,捞出后改刀。
3、锅内留底油烧至六成热,下蒜瓣(改成滚刀块)大火炒出香味,放入朝天椒快速翻炒,然后下入改刀后的羊蹄翻均匀,放蒜苗段提味出锅即可。