【www.13197.net--水煮】
辣味萝卜干的材料:樱桃萝卜(Radish)1 磅
圆萝卜 (Turnips)1 磅
海盐 3 汤匙
辣椒粉 1 汤匙 (量可按自己的喜好增减,牌子产地不区)
花椒粉 2 茶匙 (量可按自己的喜好增减)
花椒粒 2 撮
二、盘里放萝卜、放辣椒粉、海盐、花椒及花椒粉,搅拌均匀,让盐煞出水来,隔1-2小时,抓水,倒一次水,这样反复数次,
三、等到再抓不出水来,加2只辣椒和1汤匙盐,辣椒切成段,因倒水时辣椒粉和盐(溶在水里)随着水倒去了,用手再抓腌,再平铺在筛子里晾干或放在Heater 旁边又或用风干机烘干,时不时用手翻下,让萝卜干得均匀,干的手段要慢干,不要用烤箱烤之类,干的程度是表面干爽,不粘手。现在是冬天,晒干基本是不可能,用Heater 和风干机的多。