【健康无油版鸡翅的做法】健康无油版鸡翅的做法


炒菜 2020-05-16 08:05:23 炒菜
[摘要]鸡翅是最能讨好人的食材。之所以这么说,是因为,一般来讲,稍微有点厨艺的,哪怕是零厨艺的,只要用鸡翅来做菜,应该都还能体会到烹饪成功带来的成就感,再没厨艺也不会难吃到哪里去。相反会做菜的,有时为了&ld九大做法 > 炒菜

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营养健康荤菜 无油版鸡翅的做法

鸡翅是最能讨好人的食材。之所以这么说,是因为,一般来讲,稍微有点厨艺的,哪怕是零厨艺的,只要用鸡翅来做菜,应该都还能体会到烹饪成功带来的成就感,再没厨艺也不会难吃到哪里去。相反会做菜的,有时为了“显摆”自己的厨艺,做个鸡翅一定要说出个秘诀来,加了什么秘制酱料,要注意什么要点。但大厨们忘了一个道理:有些时候明明很简单的一道菜却给复杂化了啊!鸡翅真的是个例外,如果你用了很多调料,我敢肯定那是非常好吃的鸡翅,但是少点调料,步骤简单点的做法可以成就美味的鸡翅吗?有些不会做菜的就在那里偷着乐了,可乐鸡翅啊,这谁不会啊!

第1步无油版鸡翅的家常做法图片步骤

无油版鸡翅的材料:鸡中翅

调料:酱油 料 白糖 香葱 

无油版鸡翅的做法:

1.鸡翅冲洗干净;

2.开中火,放入鸡翅;

3.翻炒2分钟左右,到鸡翅两面带点金黄色有点油水渗出;

4.加入酱油上色,翻炒几下;

5.加入料没过鸡翅一半左右;

6.大火煮开后改最小火煮6分钟;

7.再次大火煮开,加入一点白糖收汁;

8.最后撒上香葱就可以出锅了。

第2步无油版鸡翅的家常做法图片步骤

第3步无油版鸡翅的家常做法图片步骤

小贴士:

1.鸡翅最好要煸炒一下,但不用放油,一来让其肉质紧缩,二来把鸡翅皮下的脂肪逼出一点,这样做出的鸡翅吃起来毫无油腻感;

2.酱油放入后要炒一会,这样可以给鸡翅上色啊,这样最后的鸡翅成品才会发亮哦;

3.大家发现我没有放水改用料酒,大概有半碗左右,这样做一来去腥,二来省去了其他杂七杂八的调料,什么大蒜,生姜等等,三来让鸡翅更加香醇啊;

4.鸡翅本来就容易熟,煮个5、6分钟绝对熟了,放心,最小火是不会把料酒煮干的;

5.大家发现最后我开的是大火,这样是为了最后收汁,而且最后放了一点点糖,为什么不一开始放糖炒成焦糖色呢?其实很多人没有看过现在酱油的配料表吧,里就有白砂糖,所以一开始不放糖也没关系的,最后只要稍微放一点增鲜,千万别多放,吃出甜味就不好吃了。

6.有人总问我红烧菜要不要放盐,其实现在做红烧菜都没有必要放盐,因为我们有油啊,老抽是用来上色的,生抽就是调味的,所以大多数红烧菜都不用放盐了。

第4步无油版鸡翅的家常做法图片步骤

第5步无油版鸡翅的家常做法图片步骤

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