【的做法泡椒凤爪家常做法的做法大全】的做法泡椒凤爪家常做法的做法


红烧 2016-04-04 23:11:59 红烧
[摘要]悠长假期,无论是出门游玩,亦或是宅在家里,一份自制的小零食是让嘴巴不寂寞的好选择。特地挑选了十几款简单易做又美味的休闲小零食,祝大家吃好、玩好、休息好!节日快乐!!泡椒凤爪原料:鸡爪1斤,野山椒九大做法 > 红烧

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悠长假期,无论是出门游玩,亦或是宅在家里,一份自制的小零食是让嘴巴不寂寞的好选择。

特地挑选了十几款简单易做又美味的休闲小零食,祝大家吃好、玩好、休息好!节日快乐!!

泡椒凤爪

原料:鸡爪1斤,野山椒150克,芹菜2根,洋葱1/2个,胡萝卜1根,香葱1棵,姜3、4片,香叶2片,花椒1勺,料1大勺,白醋1大勺,糖1大勺,盐适量。

泡椒凤爪家常做法

泡椒凤爪的做法

1、鸡爪子清洗干净后,用剪刀剪去指甲,并剁成两截。

泡椒凤爪步骤1-2

2、芹菜洗净后,切成寸段;洋葱、胡萝卜去皮,洗净后,切成滚刀块备用。

3、烧一锅水,水开后倒入鸡爪子,再次烧开后,捞出鸡爪子,冲去血沫备用。

泡椒凤爪步骤3-4

4、重新烧一锅水,放入葱、姜、香叶、花椒放入煮开,并用小火略煮一会煮出香味,把焯过的鸡爪放入,倒入料,盖上盖煮10分钟左右,用筷子能轻松扎透即可。

5、煮好的鸡爪立即放入入冰水中泡凉,泡完后吃起来口感更好。

泡椒凤爪步骤5-6

6、另取一锅,倒入凉水,然后放入芹菜段、洋葱、胡萝卜块儿、野山椒及汤汁,将所有调料煮开后,继续中火煮3分钟,煮好后晾凉备用。

7、将冰凉的鸡爪放入冷却后的料水中,放阴凉处或者冰箱冷藏一天就可以吃啦。

泡椒凤爪步骤7

特别提示

1、煮鸡爪的时间不要太久,时间久了,表皮容易破裂,外形就不漂亮了,口感也不好。另外鸡爪煮好后,要马上放入冰水中。热胀冷缩后的爪子,嚼起来会更劲道。

2、放野山椒时,要连汤汁一起倒入,因为汤汁里也有浓郁的酸辣味道,不要浪费。同时泡椒汁有一定的咸度,盐的用量要适当把握,防止过咸。

3、料汁中放入白醋,既可中和泡椒的辣味,也可使鸡爪更爽脆。一定要使用白醋喔,其他的醋都是有颜色的,而且,味道也不如白醋酸。

鸡爪的营养价值

鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、。如:卤鸡爪、鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口,鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜...[更多]

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