【www.13197.net--生煎】
主料:豌豆、胡萝卜、黄瓜、白豆干、香菇、彩椒少许
辅料:水淀粉少许
调料:香油几滴、食用油少许、盐少许
做法:
1、香菇泡发后,除豌豆外所有材料切成小丁
2、浇一小锅开水,将豌豆倒入焯一分钟后捞出
3、锅热倒油,下胡萝卜丁和香菇丁炒匀,倒入少许香菇水,焖煮2分钟
4、之后倒入焯好的豌豆
5、再倒入黄瓜丁和彩椒丁豆干丁,调少许盐炒匀
6、淋入少许水淀粉
7、待汤汁收浓,点入几滴香油即可
膳食食疗:
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。
注意事项:
豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料,豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。豌豆粒多食会发生腹胀,故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调,可以明显提高豌豆的营养价值。许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的,在加工时往往会加入明矾,经常大量食用会使体内的铝增加,影响健康。注意:买的青豌豆生的没吃,不要洗直接放冰箱冷藏;如果是剥出来的豌豆就适于冷冻。最好在一个月内吃完。