酿雪梨的做法大全_酿雪梨的做法


生煎 2020-07-01 18:04:01 生煎
[摘要]主料:雪梨10个……1500克,火腿……80克,糯米……50克,卷心白菜……80克,松子九大做法 > 生煎

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酿雪梨的做法

主料:雪梨10个……1500克,火腿……80克,糯米……50克,卷心白菜……80克,松子仁……50克,白糖……100克,莲子……80克,冰糖……100克,大枣……60克,湿淀粉……40克,桂元肉……60克,熟猪油……1000克,洗沙……60克 (约耗50克),柿……60克

制作:
1、选大小一样的雪梨,削去皮,从梨把下切一片为盖子,挖去梨核,梨盖还原插上竹签,用清水漂着。

2、冰糖碾成末。大枣去核切碎。桂元、火腿、柿切丁。松子去膜。白菜去筋,切丝。莲子去皮、去心,煮熟。糯米洗净,蒸成。将以上配料和调料入盆,上笼蒸熟,取出加洗沙拌匀成馅。

3、炒锅上火,注入猪油,烧至五成热,下梨炸至色黄,取出沥净油。取下梨盖,装入馅,盖上盖,再插上竹签,上笼蒸透,取出梨,装入盘内。

4、锅上火,将蒸梨的原汁滗入锅内,下白糖、水,至白糖溶化,用湿淀粉勾芡,芡汁倒在梨上即成。

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