[口蘑鹌鹑蛋烧肉的做法大全]口蘑鹌鹑蛋烧肉的做法

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1. 鹌鹑蛋冷水下锅， 锅中放入少量的盐， 大火煮开后再煮上五分钟;

2. 捞出以后直接放入冷水中泡上一会儿， 这样能很容易的去壳了;

3. 五花肉放入冷水中， 加入几片姜，葱段和料酒一起煮;

4. 煮出其中的血沫后捞出备用;

5. 锅中放入少量的油，下入焯过水的五花肉;

6. 小火煸炒， 将其中部分油脂煸炒出来且表面微微发黄时;

7. 再加入八角，干辣椒，桂皮，姜片和葱段一起煸炒;

8. 翻炒几下后加入适量的料酒， 红烧汁和冰糖;

9. 再加入刚才焯过肉并撇去浮沫的水一起煮上二十分钟;

10. 再加入口蘑和鹌鹑蛋一起煮上二十分钟;

11. 加入适量的盐和胡椒粉调味;

12.大火收汁即可。

1. 煮鹌鹑蛋时， 要冷水下锅， 放点盐， 煮好的蛋再放入冷水中泡一下， 这样就很好去壳了;

2. 焯五花肉时要冷水下锅， 锅中同时放入姜片， 葱段和料酒，这样能去腥;焯过肉的水不要泼，到时去除浮沫后煮五花肉更鲜;

3. 加入少量的油将五花肉煸炒出部分油脂，再将香料一起煸炒，这样更能激发其味道，再加入焯过五花肉的水(或是开水)，一起煮上二十分钟;

4 再加入去壳的鹌鹑蛋和口蘑一起煮，让它们继续成熟，快熟时加入盐和胡椒粉来调味，大火收汁即可。

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