【贻贝肉的做法】法式贻贝的做法

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贻贝也叫壳菜或青口，晒干后叫淡菜，也叫海红。蛋白质含量高达59%，富含维生素B族。

在家时吃过淡菜，还是跟妈妈学的，用淡菜调高汤。来到挪威跟挪威人学吃新鲜的。感觉他们烹饪方法与我们炒蛏子，花蛤也是错不多的，只是他们爱用黄油、红或白葡萄酒、洋葱（或西芹、球茎茴香）等；我们用食物油、黄酒、葱、姜、蒜、辣椒等。

不过现在他们也爱用姜和葱了，因此我不仅用了红葡萄酒也用了葱姜蒜。我也不知做的是否正宗，没有尝过法式的，也许叫西式的，或许是中西式的，因为夹杂自己的元素。不过，我保证按我的方法味道绝对好。

挪威的的贻贝很盛行，与他们的三文鱼一样普遍。

法式贻贝

材料：红酒、贻贝、葱、姜、蒜和球茎茴香(可选用洋葱，西芹，或球茎茴香)

法式贻贝的做法

1、将姜、葱、蒜和球茎茴香切碎。

2、油热先下姜、葱、蒜和球茎茴香炒出香味。

3、磨入黑胡椒末。

4、下贻贝炒开微口，浇入红酒。

5、翻均，撒点盐调味。

6、待口大开就可撒上香菜出锅。

特别提示

1、欧式做法一般用洋葱、球茎茴香或西芹，得到特殊的芳香。

2、贻贝不可长时间煮，开了大口就可出锅。

3、生贻贝，开口的就是死的，不能食用；熟的没有开口的就是不新鲜的，不能食用。

4、标准的法式用黄油，没有的话用色拉油也可以。

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