【贻贝肉的做法】法式贻贝的做法


炒菜 2019-06-22 08:11:59 炒菜
[摘要]贻贝也叫壳菜或青口,晒干后叫淡菜,也叫海红。蛋白质含量高达59%,富含维生素B族。在家时吃过淡菜,还是跟妈妈学的,用淡菜调高汤。来到挪威跟挪威人学吃新鲜的。感觉他们烹饪方法与我们炒蛏子,花蛤也是错不九大做法 > 炒菜

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贻贝也叫壳菜或青口,晒干后叫淡菜,也叫海红。蛋白质含量高达59%,富含维生素B族。

在家时吃过淡菜,还是跟妈妈学的,用淡菜调高汤。来到挪威跟挪威人学吃新鲜的。感觉他们烹饪方法与我们炒蛏子,花蛤也是错不多的,只是他们爱用黄油、红或白葡萄、洋葱(或西芹、球茎茴香)等;我们用食物油、黄、葱、姜、蒜、辣椒等。

不过现在他们也爱用姜和葱了,因此我不仅用了红葡萄酒也用了葱姜蒜。我也不知做的是否正宗,没有尝过法式的,也许叫西式的,或许是中西式的,因为夹杂自己的元素。不过,我保证按我的方法味道绝对好。

挪威的的贻贝很盛行,与他们的三文鱼一样普遍。

法式贻贝

法式贻贝

材料:红酒、贻贝、葱、姜、蒜和球茎茴香(可选用洋葱,西芹,或球茎茴香)

法式贻贝材料

法式贻贝的做法

1、将姜、葱、蒜和球茎茴香切碎。

2、油热先下姜、葱、蒜和球茎茴香炒出香味。

法式贻贝做法步骤1-2

3、磨入黑胡椒末。

4、下贻贝炒开微口,浇入红酒。

法式贻贝做法步骤3-4

5、翻均,撒点盐调味。

6、待口大开就可撒上香菜出锅。

法式贻贝做法步骤5-6

特别提示

1、欧式做法一般用洋葱、球茎茴香或西芹,得到特殊的芳香。

2、贻贝不可长时间煮,开了大口就可出锅。

法式贻贝的做法

3、生贻贝,开口的就是死的,不能食用;熟的没有开口的就是不新鲜的,不能食用。

4、标准的法式用黄油,没有的话用色拉油也可以。

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