[的做法清炒虾仁的做法大全]的做法清炒虾仁的做法

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简单到不能再简单的一道海鲜小菜，却因为有了虾仁本身的鲜美和黄瓜独特的清脆，味道显得十分不一般。如果不追求极致的口感，即使不小心炒老了或炒嫩了，都掩盖不了食材本身的魅力和味道。

操作过程来说，不过就是把虾仁腌腌入味儿，大火入锅，简单“扒拉”几下子而已。

非常非常适合新手，即使毫无厨艺也能驾驭，端上饭桌，既有面子又赚眼球，一下子就变成了拿手菜！

连我家从不做饭的老公都说：“这也太简单了。下次再做这菜，找我！”

清炒虾仁

材料：单冻虾仁250g，黄瓜2根，葱姜蒜片适量，盐1/2小勺，白胡椒粉1/2小勺，料酒1/2小勺，干淀粉1/2小勺，蛋清1/2个，鸡精1/2小勺，花生油2大勺

清炒虾仁的做法

1、虾仁去沙线、洗净，并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分；

2、葱姜蒜切片；

3、虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒，抓匀；

4、再加入干淀粉和蛋清；

5、充分抓匀后静置5到10分钟，多抓一会儿，抓到感觉虾仁黏黏的；

6、黄瓜洗净，去头尾，顶刀切成薄片，越薄越好；（老公的“爪子”。动作拿的挺像那么回事，切得就不怎么样）

7、起炒锅，热锅入凉油，下入虾仁包括葱姜蒜，大火爆炒到虾仁开始变色；

8、加入黄瓜片和1/2小勺盐，继续大火翻炒；

9、翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软，关火，加入鸡精（-不用也行）；

10、翻炒均匀，即可。

特别提示

1、腌制虾仁的过程很重要，腌制时根据虾仁的量放淀粉和蛋清，不要太多，不然炒出来的虾仁会黏糊；多抓一会儿，抓匀抓透，充分入味儿；

2、大火爆炒，迅速调味儿。虾仁很容易熟，变色基本就熟了。

美食搭配小提示

虾仁一绍菜相宜:虾仁含高蛋白，低脂肪，钙、磷含量高。绍菜又叫黄芽白。含极丰富的维生素。具有消食下气、清热润喉、补益肠胃的功效。

虾仁的营养价值

虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A...[更多]

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