【www.13197.net--卤煮火烧】
自酿果醋一小杯
醋泡黑豆一勺
淀粉一勺
油盐黑胡椒糖适量
西米两勺
夏日虾仁新吃法：酸甜一虾，西米当家的做法详细步骤
第1步
准备食材，虾仁去虾线洗净后吸干水分（我用的是豆果美食盐田虾活动的脊岭岛虾仁，划开背部发现好像虾仁洗净去了虾线了？就直接洗净吸干水分备用了）
吸干水分的虾仁放入蛋清，糖，盐，淀粉上浆腌制
第2步
西米加水煮成无白心，浸入微酸微甜的果醋中（若觉得果醋味道太浓郁，可加入少量水稀释）
水开后加少许盐，放将青豆焯熟
第3步
锅中少量油，放入虾仁滑炒至微粉
放入准备好的青豆、醋泡黑豆、剩余蛋液，留几粒青豆和醋泡黑豆装盘点缀
第4步
容器底部先放入准备好的的西米，我还调皮的放了一片果醋里的苹果片卷的玫瑰花，当然你看不出来，因为太菜了
码放炒好的虾仁蛋，最后放入黑豆、青豆，淋一小勺泡西米的果醋汁，撒少许盐和黑胡椒，放一片薄荷或者迷迭香装饰即可
第5步
酸酸甜甜很好吃
夏日虾仁新吃法：酸甜一虾，西米当家的做法小贴士
1.选择虾仁似乎要选透明度高，手感饱满光滑的才是好虾仁
2.虾仁烹制前，先吸干水分，外用生粉和蛋清上浆，是保持其鲜嫩口感的有效方法
3.如果是冷冻产品，要放常温解冻或者流水缓慢解冻，切记热水泡或者快速冲洗，否则都会影响虾仁的口感
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