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工 艺:烤口 味:甜味难 度:高级厨师人 数:2准备时间:10分钟烹饪时间:<60分钟
咖啡大理石乳酪蛋糕的主料:奶酪200克、牛奶100克
咖啡大理石乳酪蛋糕的辅料:白糖60克、淀粉15克、鸡蛋黄2个、鸡蛋白30克
咖啡大理石乳酪蛋糕的做法:1、准备所需材料。
2、将奶油奶酪放置在室温下软化后,加细砂糖隔热水搅拌。
3、搅拌至奶油奶酪呈现光滑的无颗粒状,离开热水。
4、稍降温后加入牛奶,用手动打蛋器搅拌均匀。
5、再筛入玉米淀粉搅拌均匀。
6、加入鸡蛋继续用手动打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊。
7、取一个小碗,舀一匙奶酪糊,加入即溶咖啡粉搅拌均匀。
8、用橡皮刮刀将奶酪糊刮入事先铺好油纸的蛋糕模内,再将咖啡奶酪糊舀在表面,用牙签在咖啡奶酪糊上画线。
9、烤箱预热后,在烤盘上倒上约1厘米高度的热水,180℃隔热水以蒸烤的方式烤约40分钟左右至蛋糕糊凝固。
家常菜做法大全温馨提示:1.即溶咖啡粉也可以用可可粉或抹茶粉代替。
2.成品放凉后用刀沿壁刮一圈即可轻松脱模。这款蛋糕冷藏后口味最佳。