上海蟹粉小笼_蟹粉小笼的做法


蛋糕 2020-05-23 08:05:37 蛋糕
[摘要]工  艺:蒸口  味:咸鲜味难  度:高级厨师人  数:2准备时间:数小时烹饪时间: 蛋糕

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营养早餐蟹粉小笼的做法

工  艺:口  味:咸鲜味难  度:高级厨师人  数:2准备时间:数小时烹饪时间:<30分钟

蟹粉小笼的主料:面粉适量、猪肉适量

蟹粉小笼的辅料:肉皮适量、螃蟹1只、葱适量、姜适量、料适量、食盐适量、花椒几粒、胡椒粉适量、白糖适量、生抽适量、香油适量、植物油适量

蟹粉小笼的做法:

1、将肉皮洗干净入锅中焯水,水中加葱、姜、料去腥

2、将焯好的肉皮用刀刮去油脂和肉皮表的脏物,切成细条

3、将肉皮丝将葱、姜、几颗花椒、水煮成浓稠的肉皮汁

4、过滤掉肉皮和葱姜等固体物,将肉皮汁倒入干净保鲜盒放冰箱冷藏成型(冬天放室温下即可)

第1步蟹粉小笼的家常做法图片

5、在粉中加少许盐

6、用温水和面

7、打成大雪花片后,反复揉成光滑的面团

8、盖上保鲜膜醒面20-30分钟

第2步蟹粉小笼的家常做法图片

9、将面团取出一块,揉成长条状

10、分成大小均匀的面剂子

11、擀成薄薄的面皮(比平常包饺子略薄一些)

12、螃蟹上锅蒸熟

第3步蟹粉小笼的家常做法图片

13、放少许料酒将蟹粉和蟹肉炒一下,去除腥味

14、将葱、姜泡出葱姜水

15、将肉剁成肉馅,加盐、料酒、胡椒粉、白糖、生抽、油、香油调味

16、往肉馅中调入少许葱姜水,往一个方向搅上劲

第4步蟹粉小笼的家常做法图片

17、接着将蟹粉和蟹肉倒入肉馅中,留少许点缀用,并往里面放入肉皮冻,搅拌均匀

18、包成小笼包的生胚

19、点缀上蟹粉,开水上笼蒸

20、蒸8-10分钟就可以关火

第5步蟹粉小笼的家常做法图片

第6步蟹粉小笼的家常做法图片

家常菜做法大全温馨提示:

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