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芦笋鲜辣猪排的材料 大排300g 芦笋相克食物100g 鲜辣味粉适量 蚝油适量 黄油适量 植物油适量 蛋清适量 鲜奶适量 冰水适量芦笋鲜辣猪排的做法图片步骤,怎么做芦笋鲜辣猪排好吃?
大排在买时档主已经给捶打过,回家用清水冲洗干净后,用厨房纸搽干水分; 撒入香辣味粉; 用手将大排揉捏,让调味充分被肉吸收; 大排腌渍10分钟后,加入适量的蚝油; 加入植物油; 重复第二步骤的做法,让大排吸收调味; 鸡蛋磕破后取蛋清放入大排中; 只见碗里的食材立马滋润起来,将它拌匀,继续腌渍20分钟; 入锅煎前,拍上少量生粉,让其锁住水分; 利用腌肉的时间来焯芦笋和搅拌芦笋汁。芦笋洗净后用手掐出较嫩的笋尖,笋后端较老的部分用刀削去皮; 油盐开水; 将芦笋尖放入到有油盐的开水里焯5秒; 芦笋的后半部分也入锅焯水; 芦笋尖出锅后,立刻放入到冰水中,以保持它的青翠; 芦笋后端从锅里捞出后; 切段加入适量的鲜奶,放入搅拌器里打成浓汤; 另起锅,热锅后挖出适量的黄油,用微火将它融化; 黄油全化后,炉改中火,把腌渍过的大排轻轻放入锅中; 大排表面定型后; 改小火煎至两面金黄,如担心肉不熟,可用筷子截几个孔。
小吃培训网菜谱大全温馨提示:
装盘时芦笋浓汤浇到盘底再把芦笋和大排依次码放。