【www.13197.net--鲁菜】
花椒2克
八角2克
丁香1克
白芷1克
桂皮3克
肉桂2克
沙姜3克
砂仁2克
大葱15克
姜15克
大蒜(白皮)10克
枸杞子10克
脱骨扒鸡的做法详细步骤
1. 将鸡宰杀，褪毛后，由臀部开口取出内脏，叉腿别好，晾干表皮，用稀糖色涂抹鸡身；
2. 入锅用植物油炸一下，炸至金黄色，捞出沥油再行煮制；
3. 下入甜酱、酱油、白糖、食盐、料酒、调料袋、鸡放入，要焖至肉烂离骨方可出锅。
脱骨扒鸡的做法小贴士
制作要诀：
1. 煮焖时间：一年龄鸡5小时，鸡龄每增一年，焖煮加1小时；
2. 下锅时，锅内要放铁箅，出锅时要提箅取鸡，晾凉即成；
3.调料袋：花椒、大料、茴香、丁香、白茸芷、桂皮、肉桂、山奈、砂仁、豆悲、葱、姜、蒜。
4. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。
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