【www.13197.net--卤煮火烧】
盐2g
胡椒粉2g
潮汕传统经典小吃海蛎煎蛋的做法详细步骤
第1步
海蛎子洗净去掉杂质(碎壳),注意不要大力捏破了。
用胡椒粉,地瓜粉,一捏盐,少许水和姜汁轻轻抓匀。
第2步
包心菜,胡萝卜切细丝,葱切葱花。
鸡蛋加盐打匀,我加了一点点啤酒,既能让鸡蛋蓬松,还能袪腥增鲜。
第3步
热锅下比平时炒菜多的油,用花生油会更香。
倒入蛋液转小火,趁没凝固速度铺入海蛎子和菜丝,尽量铺平,可以用筷子辅助下。
第4步
中大火煎至基本凝固,可加盖下锅盖帮助更好的凝聚热气,加快成熟避免烧焦。
轻晃锅再,蛋饼能自由移动时翻面,略煎出锅。
第5步
完工。
潮汕传统经典小吃海蛎煎蛋的做法小贴士 尽量使用粗粒的地瓜粉,如没有市售的地瓜淀粉也可以用。