【菠萝古老肉的家常做法】菠萝古老肉的做法湘谱

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菜名：菠萝古老肉

功效：

菠萝既是盛夏消暑、解渴的珍品，也是良好的减肥、健康水果。果实含有菠萝酶，有帮助消化蛋白质、治支气管炎、利尿等功效，并对预防血管硬化及冠状动脉性心脏病有一定的作用。食用新鲜菠萝时，先将菠萝用盐水浸洗，味道会更甜。

原　料：

　　　肥猪肉３００克，菠萝１５０克，面粉３０克，淀粉５０克，泡打粉４克，油菜叶１５０克，番茄酱２５克

　　　白醋４０克，白糖５０克，油５０克，盐３克，鸡蛋黄一个，姜汁少许。

做　法：

　　　１、将肥肉切成１.５厘米的丁。菠萝切滚刀块。将面粉，干淀粉，泡打粉掺在一起加入鸡蛋黄、少量水，

　　　　　放入肉丁抓匀。

　　　２、油菜叶切成丝，用热油炸干制成菜松。起锅放油，烧至五六成熟时将挂糊肥肉丁炸焦捞出装盘。

　　　３、锅底留油，加入番茄酱稍炒，再加入姜汁、白醋、白糖、盐、水调匀，用水淀粉勾芡，下入菠萝，淋

　　　　　明油出锅与古老肉同盘，菜松围边即可。

特　点：该菜具有色泽美观，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。老少皆宜。

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