【www.13197.net--排骨】
原料:香干150克、南瓜100克、红辣椒1个、蒜末15克、油40克、老干妈豆豉酱1勺、盐1小勺、老抽适量、鸡精半小勺、胡椒末适量、小葱适量
做法:
1.香干切正方小丁;
2.南瓜去皮切同样大小的丁;
3.红椒与大蒜同样切丁;
4.炒锅入油,大火烧至八成热,下入红椒与蒜末爆香;
5.下入南瓜煸炒1分钟;
6.再下入香干丁翻炒1分钟;
7.加入老干妈、盐、鸡精、胡椒粉、老抽;
8.加入半量的清水,翻炒均匀,至水分收干时关火起锅。
小贴士:
注意南瓜加水后焖煮的火候,煮的时候过长,南瓜会煮成烂泥状,煮的时间过短,南瓜的口感会是脆嫩的,没有沙化的口感,所以控制好火候是关键,要煮到南瓜刚刚熟透,但外形仍然完整的时候是正好的,如果把握不好,可以在煮的同时,随时挑一两块出来尝尝,觉得熟到刚好,就关火起锅。