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南瓜面包卷的材料 面包粉425g 低筋面粉70g 熟南瓜相克食物泥150g 精盐6g 绵白糖相克食物50g 奶粉20g 无盐黄油50g 干酵母6g 全蛋液50g 水165g 糖桂花酱适量南瓜面包卷的做法图片步骤,怎么做南瓜面包卷好吃?
面包粉425克,低粉75克,南瓜泥150克,绵白糖60克,盐7克,红安琪干酵母6克,奶粉20克,全蛋液50克,水165克,黄油50克 A,面包桶内依次加入南瓜泥——水——蛋液——糖——盐——面粉——奶粉,最后加入酵母。B,启动一个单独和面程序15分钟后加入软化黄油C,再启动一个单独和面程序让面团达到扩展阶段。D,面包桶盖保鲜膜发酵。现在气温高了可以自然发酵。当面团发酵到2倍大时,用手指沾面粉戳一下,洞口不回缩即完成一次发酵。E,取出面团,割出400克一块面团排气,团圆后松驰15分钟。 松驰好的面团擀成与烤盘大小相当的长方形片,放入烤盘中,表面用钗子扎眼,置于烤箱中,底层放一碗热水以保证二次发酵的湿度。当面片发酵至两倍厚时,取出烤盘后,表面刷上蛋液,撒黑芝麻装饰。 烤箱预热180度,中层,上下火18分钟即好。取出并晾于烤网至凉。 晾凉的面包坯底面向上,每间隔2CM用利刀划一条口子,注意别划透(留有1CM厚)。 在上面刷一层糖桂花(或沙拉酱肉松,或果酱依个人喜欢)。 将刷好糖桂花的面包坯平行于切口向上卷起,卷好后用烤纸包裹住定型15分钟。 定型好的面包卷切片摆盘。 南瓜面包卷就完成了。
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